向消費者和投資者傳授種植肉的長期潛力只是Shir Friedman在以色列 SuperMeat擔任的工作之一，該公司是她於2015年與Ido Savir和Koby Barak共同創立的一家公司。
SuperMeat的主要重點是在發酵罐中養殖雞肉，為消費者提供一種更可持續的家禽食用方式。 該公司尚未獲得監管部門批准銷售其產品（詳見下文）。 但與此同時，它經營著一個混合測試廚房和餐廳The Chicken，消費者可以在那裡試用SuperMeat的雞肉，看看它是如何製作的，並提供反饋。
該公司在三月份發起了A輪融資，並與日本食品巨頭 味之素 和歐洲最大的家禽生產商之一 PHW-Group建立了高調的合作夥伴關係。
“當我們創立SuperMeat時，我們一直知道我們的一個關鍵資產是透明度 – 始終與消費者溝通我們正在做的事情以及培養的見面並教育他們，”弗裡德曼告訴 AFN。
請繼續閱讀，瞭解SuperMeat的最新發展以及弗裡德曼對種植肉在食品系統的長期潛力方面的看法。
AFN：你是怎麼開始從事食品技術工作並創辦一家培育肉類公司的？
傅：這要追溯到我上高中的時候，我參與了生態行動主義。 與此同時，我為了動物福利而減少了肉類攝入量。
當時，人們對我們的飲食如何影響可持續性知之甚少。 當我意識到[我們的飲食]對氣候變化有多重要時，我意識到這是一個我們需要解決的巨大問題。
當時有傳言說這個來自荷蘭的傢伙，馬克·波斯特教授，他試圖在動物的身體外做一個漢堡。 我記得我當時想，改變生產過程要比說服人們減少或完全不消費多年來一直是他們文化一部分的東西要容易得多。 如果你能走到幕後，通過把動物從等式中去掉來改善生產過程，從而提高效率，這對地球、消費者和動物來說都是一個雙贏的局面。
每個人都認為[栽培肉]完全是瘋了。 但我想，如果我要對此做些什麼，或者知道它是否可能，我必須熟悉這個領域的語言。 所以我報名獲得了生物學學位，只是為了了解細胞是什麼，組織是什麼以及這些東西是如何工作的。 一件事導致了另一件事：我獲得了生物學學位，大約在那個時候，我遇到了SuperMeat的另外兩位聯合創始人。
AFN：SuperMeat的最新發展是什麼？
SF：[我們的]試驗工廠每周能夠生產約1000磅小雞肉。 我們計劃在一年內在美國開設一家工業生產工廠。 我們最近與味之素合作，味之素是世界上最大的食品配料和氨基酸供應商之一。 我們還與歐洲最大的家禽生產商之一PHW-Group簽署了一份諒解備忘錄。 所有這些都是在建立一個網路，我們將在此基礎上進行構建，以吸引商業化和目標受眾。
AFN：《小雞》的想法從何而來？
我們一直知道，我們的一個關鍵資產是透明度，始終與目標消費者就我們正在做的事情和栽培肉類進行溝通。
大約兩年前，我們在與目標受眾交談時注意到了一個空白。 他們提出的問題向我們表明，他們缺乏對過程及其外觀的理解，並且他們對產品感到好奇。 所以我們想，好吧，讓我們把它們帶進來，讓他們進入我們的測試廚房，我們正在開發我們的菜餚。
我們完全翻新了它，讓它感覺像一個餐廳。 我們讓他們體驗產品餐廳風格，服務員，飲料和甜點，同時透過玻璃窗看，看到生產過程。
綜合起來——生產過程和實際用餐體驗——使種植肉周圍的迷霧消失了。
AFN：SuperMeat在尋求/獲得監管部門批准銷售栽培肉方面處於什麼位置？
傅：它可能會在大約一年內首先在美國獲得監管批准。 說到歐洲，這將需要更長的時間 – 我們相信從現在開始大約兩年。
AFN：你對種植肉的批評者有什麼看法？
傅：投資者應該把錢投入到這個領域嗎？ 我不想為他們說話，[但栽培肉]具有巨大的潛力。
使用動物製造蛋白質是一個非常低效的過程，這已經不再是一個秘密了 – 對於九卡路里，你會得到一卡路里;對於五個單位的蛋白質[放入]，你得到一個單位的蛋白質;[每公斤雞肉需要4，500升水，依此類推。 最終，我們將沒有足夠的土地容納所有這些動物，我們將不得不找到另一種解決方案。 如果我們現在不開始開發栽培肉類技術，那麼當我們用水或空間為所有這些動物碰壁時，開始為時已晚。
[栽培肉]明年不會大規模發生。 但我不同意[栽培肉]不可擴展。 它絕對是可擴展的。 在SuperMeat，我們已經將生產規模擴大到幾百升。 [我們的]20，000升發酵罐是迄今為止最大的動物細胞發酵罐。 因此，我們已經證明瞭這種規模的可擴充性。 到目前為止，我們沒有理由達到這個規模，因為我們還沒有銷售，但我們肯定已經證明這是可能的。
依靠完全獨立於天氣的發酵罐具有巨大的優勢。 例如，在以色列，我們進口了70%的牛肉，因為我們沒有足夠的空間容納許多牛。 但是對於栽培肉，你有一天收穫了一半的發酵罐，第二天回來，再吃一個完整的發酵罐。 您可以將發酵罐放在球莖上的任何地方。
AFN：你作為食品技術領域的女性的經歷如何？
SF：我只是聯合創始人之一，我們的首席執行官（Ido Savir）是男性。 很多時候，當我們倆走進一個房間時——可能是關於我負責的項目的會議——每個人都會立即[轉向]我的伴侶，問他所有的問題。 我認為這是每個女人都沒有意識到的事情 – 走進一個房間，被完全忽視或被視為這個“好女孩”在這裡，那個“可能”知道一兩件事。
同時，如果你明白你不值得這種待遇，你可以張開嘴回答這個問題，即使它是針對男性伴侶的。 “我知道這個問題的答案。 我知道我負責這個專案，我知道我現在應該擁有這個房間。每個人的態度都會立即改變。
是的，我們確實必須比我們的男性同行更努力一些 – 或者根據情況更加努力 。 但是，如果我們做哪怕是最小的事情，比如回答一個問題，我們就會在人們的腦海中點擊“哦，我也可以和她說話。
