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作物遺傳學公司 Benson Hill 與 家樂氏旗下的 晨星農場（MorningStar Farms ）建立了合作夥伴關係，為後者提供用於替代肉類產品的大豆成分。 該交易的財務條款未予披露。
晨星農場將把Benson Hill的超高蛋白大豆納入其植物性肉類陣容，目前包括牛肉漢堡，雞肉和早餐肉類類似物。
超高蛋白的低谷
總部位於密蘇里州聖路易斯的Benson Hill開發了選擇性育種的大豆，以生產一種營養成分更高的豆類，比典型的大豆品種更具生態可持續性。
- Benson Hill說，與普通大豆相比，超高蛋白大豆在地面上含有的蛋白質含量高出20%。 從理論上講，這意味著每英畝更多的蛋白質，需要更少的投入，如殺蟲劑和人力。
- Benson Hill表示，通過簡化和消除大豆加工中的某些步驟，它可以生產出一種豆類，該豆類的用水量減少了70%，二氧化碳排放量減少了50%。
- Benson Hill在 2021年12月的一份聲明中表示，2021年這些大豆的收穫結果“強勁”，該公司“處於有利地位，可以説明滿足農民和市場對我們產品日益增長的興趣。“
為什麼它很重要
好食品研究所表示，到2050年，全球對肉類的需求將翻一番。 使用大豆，黃豌豆和其他植物性成分來複製沒有動物的肉類的公司為消費者提供了一個誘人的主張：在沒有傳統畜牧業的情況下享受肉的味道，傳統畜牧業佔全球人為溫室氣體排放量的14.5%。
然而，種植和加工糧食作物仍然需要大量的資源，創造肉類替代品也可能是能源密集型的。 總部位於布魯塞爾的可持續糧食系統國際專家小組（IPES-Food）最近的一份報告表明，許多關於植物性肉類環境效益的說法都是“有限和投機的”。
Benson Hill顯然正試圖通過其每英畝蛋白質含量更高的大豆來解決這個問題，這需要更少的投入來生產 – 為了擴大該產品的規模，該公司於2021年從印第安那州的Seymour Rose Acre Farms和2022年從愛荷華州大豆加工公司ZFS Creston 收購了一個牡蠣壓榨設施。
晨星農場是植物性蛋白質領域的一大品牌，這為Benson Hill提供了一個強大的切入點，當它希望將其超高蛋白豆交到其他食品製造商手中時。
他們怎麼說
凱洛格（Kellogg's）將Benson Hill-MorningStar的交易吹捧為環保交易。 家樂氏（Kellogg's）植物蛋白總經理薩拉·楊（Sara Young）在一份聲明中表示，植物性食品已成為“我們品牌的核心原則，我們認為，將其作為驅動力，真正將我們與該領域的其他參與者區分開來。凱洛格實際上在其網站上稱自己為「原始的植物性食品公司之一」。。
難怪情況就是這樣。 與其他農業綜合企業一樣，凱洛格斯面臨著不僅要宣佈 氣候承諾 還要兌現這些承諾的壓力。 Benson Hill憑借其首次收穫的超高蛋白的“強大”成果，可能能夠提供一種更有效，更可持續的蛋白質成分，這將為Kelloggs和MorningStar的可持續性主張增加更多的權重。
除了Benson Hill的新聞外，晨星還宣佈了其他一些與環境相關的舉措：
- 該品牌宣佈推出新的可回收包裝，用於食品的柔性塑膠袋包裝，消費者可以在參與的下車地點回收。
- 晨星的產品現在將裝在可回收路邊的紙板箱中。
- 晨星今年還將通過虛擬電力購買協定以及可再生能源信貸投資來採購100%可再生電力。
所有這些努力都是凱洛格「更好的日子」承諾的一 部分，通過該承諾，公司的目標是到2030年底為30億人解決福祉，饑餓救濟和氣候適應問題。
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