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替代蛋白質 一直被吹捧為 綠化排放嚴重的糧食系統的關鍵答案，並在過去幾年中吸引了 數十億美元的投資 ，但今天發佈的一份新報告警告說，它們“不會拯救地球”。
根據總部位於布魯塞爾的可持續糧食系統國際專家小組（IPES-Food）的《蛋白質政治》，養殖和植物性肉類以及精準的牲畜和魚類養殖有望帶來更健康，更可持續和更環保的產品，但這些說法的證據是“有限和投機的”，並且基於行銷炒作以及關於蛋白質短缺和畜牧生產的誤導性和簡單化的斷言。
事實上，許多人依靠能源密集型工藝來生產關鍵添加劑，從工業單一栽培系統中採購成分，並可能危及數百萬食品生產商的生計， 由慈善基金會資助的非營利組織補充說，包括前谷歌首席執行官埃裡克施密特 的第11小時專案，但拒絕政府和公司的資助。
“我們希望這份報告能夠擴大圍繞高蛋白食物的對話，並將討論從過度強調蛋白質中移開。 蛋白質只是一種營養素，世界上很少有人缺乏，“該報告的主要作者，密歇根州立大學副教授 菲爾霍華德告訴 AFN。
然而，替代蛋白質的支援者表示，現有數據顯示它們對地球產生了“重大的積極影響”。
以食品技術為重點的風險投資基金 Synthesis Capital的聯合創始人兼首席科學官David Welch指出， 最近的生命週期評估顯示，當與可再生能源相結合時，更多的能源密集型技術（如種植肉類生產）仍然比傳統雞肉有所改善，減少了63%的土地使用率，空氣污染減少了29%，溫室氣體排放量減少了17%。
現狀“不是一種選擇”
IPES-Food在其報告中承認「動物生產系統的現狀根本不是一種選擇」。。
“現在毫無疑問，我們面臨的可持續性挑戰無法應對，而畜牧系統繼續佔據全球近80%的農田。 依賴飼料作物的集約化畜牧系統必須大幅縮減規模，“它補充說。
然而，關於牲畜，特別是肉類的辯論缺乏細微差別，忽視了生產系統的背景和重要差異以及世界區域的差異。 霍華德補充說，這有可能促使政策制定者“從不採取行動轉向誤導行動”，以及一種不能解決根本問題的一刀切的方法。
根據聯合國的最新研究，世界目前生產，加工，運輸，消費和丟棄食物的方式占 人為溫室氣體排放總量的近三分之一，這些溫室氣體排放正在使地球升溫，森林砍伐和反芻動物打嗝是最大的兩個來源。
去年的 糧食系統峰會（Food Systems Summit ）將這些問題推向了前臺，圍繞農業、肉類和蛋白質的辯論也成為主流，Netflix的紀錄片《 親吻大地》（Kiss The Ground）講述了再生農業，以及關於不可持續捕魚的 海盜，贏得了獎項，並獲得了數百萬的觀看次數。
在少數人手中？
在全球範圍內，過去二十年來，每年的肉類消費量 有所增加 ，部分原因是人口增長和日益繁榮。 然而，根據牛津大學的“ 我們的數據世界 ”專案，高收入國家的消費量仍然是最高的。
根據一個國際研究小組 2022年1月 在《自然食品》雜誌上發表的一篇論文，如果54個富裕國家轉向更多的植物性飲食，世界將看到碳“雙重紅利”，每年減少61%的排放量，並釋放歐盟大小的地區來捕獲碳。 該論文沒有觸及基於細胞或基於植物的肉製品的優點。
然而，對於最新報告的主要作者霍華德來說，替代蛋白質，「特別是試圖模仿肉類味道和質地的高度加工版本是改變飲食模式的一種非常有問題的方法」。
“他們傾向於加強盤子飲食的中心，強調肉類或肉類替代品，因此引導人們遠離更多樣化和更少加工的飲食。 其中許多主張的措辭都促進了技術修復。 這些方法只會加強當前的問題，而不會解決最初造成這些問題的政治和經濟因素，“他補充說。
但合成的Welch說，過去五年中推出的許多替代蛋白質產品都是加工動物產品的更可持續和健康的替代品，例如漢堡和塊，在標準西方飲食中普遍存在。
“這些傳統動物產品大多由工業畜牧業提供，而不是全球南方的小農場主。
Welch補充說，該行業還很年輕，並且正在提高效率和可持續性：公司開始使用更多樣化的起始材料選擇，從豆類到真菌蛋白，甚至消耗二氧化碳的細菌，並且正在擺脫對大豆和小麥等單一栽培作物的依賴。
IPES-Food還警告說，JBS，嘉吉和泰森等大型跨國公司擁有 巨大的市場份額 和政治影響力，控制著全球肉類行業，已經收購或開發了植物性肉類和乳製品替代品，因此可能會使當前食品系統的不平等現象永久化。
韋爾奇則更為樂觀。
“我認為對大肉參與替代蛋白質行業有一些健康的懷疑是件好事，但總的來說，我相信這是一個積極的趨勢，因為他們擁有規模，供應鏈和接觸最終消費者的機會，這將加速向更可持續的蛋白質供應的過渡，”他說。
荷蘭養殖肉類公司 Meatable的首席執行官兼聯合創始人Krijn de Food表示，該公司的成立是為了“在不傷害人類，動物或地球的情況下滿足世界對肉類的胃口”，並“願景是破壞傳統的肉類生態系統，為消費者提供額外的選擇，以及植物性和傳統的肉類選擇。
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