百事可乐， 德克萨斯大学奥斯汀分校 （UT Austin）， ISS以及医疗保健组织 Providence 和 Mount Sinai Health System 正在加入 Cool Food Pledge，这是世界资源研究所 （WRI）倡议的一部分，旨在使消费者更环保的饮食。
Cool Food 与越来越多的餐饮服务组织，酒店和餐馆以及公司和学校合作，希望为他们的食堂带来更多气候友好型选择。 该计划的首要目标是到2030年将食品相关温室气体（GHG）排放量减少25%。
它是如何工作的:
迄今为止，包括餐饮服务巨头 爱玛客（Aramark ）和连锁餐厅 Panera在内的60家组织已经签署了Cool Food Pledge。
- 与会者承诺，到2030年，与他们所提供的食物相关的饮食相关温室气体排放量减少25%。 世界资源研究所表示，这一数字符合将全球变暖保持在《巴黎协定》规定的 1.5°C以下。
- 一旦注册，组织可以从23种“最佳匹配干预措施”中进行选择，这些干预措施可以将食客转向更气候友好的食物，包括使富含植物的菜肴更加明显或使用描述制备方法的语言。
- Cool Food团队将就如何监控进度以及他们需要的动物性食物和植物蛋白等数据向组织提供建议。
WRI酷食品负责人Edwina Hughes告诉 AFN： “我们认为大型食品供应商可以采取更多措施来支持美味的气候行动，使用较少影响气候的食物和小吃，以及更多的气候友好型食物。 作为非政府组织，我们可以通过保持信息简单来提供帮助。 我们推出了Cool Food Meals，为消费者提供气候友好型餐点，并带有WRI环境科学支持 的简单标签 。
为什么它很重要：
WRI表示，如果Cool Food Pledge的签署者到2030年共同达到25%的减排目标，他们将减少每年与食品相关的排放量130万吨二氧化碳当量 – 类似于从美国道路上减少约285，000辆乘用车。
影响消费者行为是这里的关键组成部分。 世界资源研究所最近对6，000多名受访者进行的一项在线调查发现，“餐厅菜单上经过深思熟虑的环境信息可以显着提高顾客对低碳，富含植物的菜肴的吸收。
休斯说：“责任不应仅由消费者承担，但重要的是人们要感到参与并有权对气候采取行动 – 选择气候友好型膳食是实现这一目标的好方法。
“当一个餐饮服务组织将气候置于其食品供应的核心时，它正在将消费者带入旅程。
更大的图景：
联合国 粮食及农业组织估计，畜牧业的排放量约占 年度人为温室气体排放量的14.5%。
- 世界资源研究所的研究 发现，对于“食用大量肉类和乳制品的人来说，转向植物性食物比例更高的饮食可以显着减轻农业对环境的压力。
- 这与其他研究相呼应，例如《美国临床营养学杂志》的发现，该发现表明，典型的肉食者的饮食需要比素食者多17倍的土地，14倍的水和10倍的能量。
- Impossible Foods和PLOS创始人Patrick Brown在PLOS Climate上发表的一篇研究论文声称，如果世界在未来15年内过渡到以植物为基础的食品系统，它将“防止足够的温室气体排放，以有效地抵消未来30至50年内所有其他经济部门的排放。
