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向消费者和投资者传授种植肉的长期潜力只是Shir Friedman在以色列 SuperMeat担任的工作之一，该公司是她于2015年与Ido Savir和Koby Barak共同创立的一家公司。
SuperMeat的主要重点是在发酵罐中养殖鸡肉，为消费者提供一种更可持续的家禽食用方式。 该公司尚未获得监管部门批准销售其产品（详见下文）。 但与此同时，它经营着一个混合测试厨房和餐厅The Chicken，消费者可以在那里试用SuperMeat的鸡肉，看看它是如何制作的，并提供反馈。
该公司在三月份发起了A轮融资，并与日本食品巨头 味之素 和欧洲最大的家禽生产商之一 PHW-Group建立了高调的合作伙伴关系。
“当我们创立SuperMeat时，我们一直知道我们的一个关键资产是透明度 – 始终与消费者沟通我们正在做的事情以及培养的见面并教育他们，”弗里德曼告诉 AFN。
请继续阅读，了解SuperMeat的最新发展以及弗里德曼对种植肉在食品系统的长期潜力方面的看法。
AFN：你是怎么开始从事食品技术工作并创办一家培育肉类公司的？
傅：这要追溯到我上高中的时候，我参与了生态行动主义。 与此同时，我为了动物福利而减少了肉类摄入量。
当时，人们对我们的饮食如何影响可持续性知之甚少。 当我意识到[我们的饮食]对气候变化有多重要时，我意识到这是一个我们需要解决的巨大问题。
当时有传言说这个来自荷兰的家伙，马克·波斯特教授，他试图在动物的身体外做一个汉堡。 我记得我当时想，改变生产过程要比说服人们减少或完全不消费多年来一直是他们文化一部分的东西要容易得多。 如果你能走到幕后，通过把动物从等式中去掉来改善生产过程，从而提高效率，这对地球、消费者和动物来说都是一个双赢的局面。
每个人都认为[栽培肉]完全是疯了。 但我想，如果我要对此做些什么，或者知道它是否可能，我必须熟悉这个领域的语言。 所以我报名获得了生物学学位，只是为了了解细胞是什么，组织是什么以及这些东西是如何工作的。 一件事导致了另一件事：我获得了生物学学位，大约在那个时候，我遇到了SuperMeat的另外两位联合创始人。
AFN：SuperMeat的最新发展是什么？
SF：[我们的]试验工厂每周能够生产约1000磅小鸡肉。 我们计划在一年内在美国开设一家工业生产工厂。 我们最近与味之素合作，味之素是世界上最大的食品配料和氨基酸供应商之一。 我们还与欧洲最大的家禽生产商之一PHW-Group签署了一份谅解备忘录。 所有这些都是在建立一个网络，我们将在此基础上进行构建，以吸引商业化和目标受众。
AFN：《小鸡》的想法从何而来？
我们一直知道，我们的一个关键资产是透明度，始终与目标消费者就我们正在做的事情和栽培肉类进行沟通。
大约两年前，我们在与目标受众交谈时注意到了一个空白。 他们提出的问题向我们表明，他们缺乏对过程及其外观的理解，并且他们对产品感到好奇。 所以我们想，好吧，让我们把它们带进来，让他们进入我们的测试厨房，我们正在开发我们的菜肴。
我们完全翻新了它，让它感觉像一个餐厅。 我们让他们体验产品餐厅风格，服务员，饮料和甜点，同时透过玻璃窗看，看到生产过程。
综合起来——生产过程和实际用餐体验——使种植肉周围的迷雾消失了。
AFN：SuperMeat在寻求/获得监管部门批准销售栽培肉方面处于什么位置？
傅：它可能会在大约一年内首先在美国获得监管批准。 说到欧洲，这将需要更长的时间 – 我们相信从现在开始大约两年。
AFN：你对种植肉的批评者有什么看法？
傅：投资者应该把钱投入到这个领域吗？ 我不想为他们说话，[但栽培肉]具有巨大的潜力。
使用动物制造蛋白质是一个非常低效的过程，这已经不再是一个秘密了 – 对于九卡路里，你会得到一卡路里;对于五个单位的蛋白质[放入]，你得到一个单位的蛋白质;[每公斤鸡肉需要4，500升水，依此类推。 最终，我们将没有足够的土地容纳所有这些动物，我们将不得不找到另一种解决方案。 如果我们现在不开始开发栽培肉类技术，那么当我们用水或空间为所有这些动物碰壁时，开始为时已晚。
[栽培肉]明年不会大规模发生。 但我不同意[栽培肉]不可扩展。 它绝对是可扩展的。 在SuperMeat，我们已经将生产规模扩大到几百升。 [我们的]20，000升发酵罐是迄今为止最大的动物细胞发酵罐。 因此，我们已经证明了这种规模的可扩展性。 到目前为止，我们没有理由达到这个规模，因为我们还没有销售，但我们肯定已经证明这是可能的。
依靠完全独立于天气的发酵罐具有巨大的优势。 例如，在以色列，我们进口了70%的牛肉，因为我们没有足够的空间容纳许多牛。 但是对于栽培肉，你有一天收获了一半的发酵罐，第二天回来，再吃一个完整的发酵罐。 您可以将发酵罐放在球茎上的任何地方。
AFN：你作为食品技术领域的女性的经历如何？
SF：我只是联合创始人之一，我们的首席执行官（Ido Savir）是男性。 很多时候，当我们俩走进一个房间时——可能是关于我负责的项目的会议——每个人都会立即[转向]我的伴侣，问他所有的问题。 我认为这是每个女人都没有意识到的事情 – 走进一个房间，被完全忽视或被视为这个“好女孩”在这里，那个“可能”知道一两件事。
同时，如果你明白你不值得这种待遇，你可以张开嘴回答这个问题，即使它是针对男性伴侣的。 “我知道这个问题的答案。 我知道我负责这个项目，我知道我现在应该拥有这个房间。每个人的态度都会立即改变。
是的，我们确实必须比我们的男性同行更努力一些 – 或者根据情况更加努力 。 但是，如果我们做哪怕是最小的事情，比如回答一个问题，我们就会在人们的脑海中点击“哦，我也可以和她说话。
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