Take a fresh look at your lifestyle.

报告警告说,替代蛋白质“不会拯救地球”

0

替代蛋白质 一直被吹捧为 绿化排放严重的粮食系统的关键答案,并在过去几年中吸引了 数十亿美元的投资 ,但今天发布的一份新报告警告说,它们“不会拯救地球”。 

根据总部位于布鲁塞尔的可持续粮食系统国际专家小组(IPES-Food)的《蛋白质政治》,养殖和植物性肉类以及精准的牲畜和鱼类养殖有望带来更健康,更可持续和更环保的产品,但这些说法的证据是“有限和投机的”,并且基于营销炒作以及关于蛋白质短缺和畜牧生产的误导性和简单化的断言。 

事实上,许多人依靠能源密集型工艺来生产关键添加剂,从工业单一栽培系统中采购成分,并可能危及数百万食品生产商的生计, 由慈善基金会资助的非营利组织补充说,包括前谷歌首席执行官埃里克施密特 的第11小时项目,但拒绝政府和公司的资助。 

“我们希望这份报告能够扩大围绕高蛋白食物的对话,并将讨论从过度强调蛋白质中移开。 蛋白质只是一种营养素,世界上很少有人缺乏,“该报告的主要作者,密歇根州立大学副教授 菲尔霍华德告诉 AFN 

然而,替代蛋白质的支持者表示,现有数据显示它们对地球产生了“重大的积极影响”。 

以食品技术为重点的风险投资基金 Synthesis Capital的联合创始人兼首席科学官David Welch指出, 最近的生命周期评估显示,当与可再生能源相结合时,更多的能源密集型技术(如种植肉类生产)仍然比传统鸡肉有所改善,减少了63%的土地使用率,空气污染减少了29%,温室气体排放量减少了17%。 

现状“不是一种选择”

IPES-Food在其报告中承认“动物生产系统的现状根本不是一种选择”。 

“现在毫无疑问,我们面临的可持续性挑战无法应对,而畜牧系统继续占据全球近80%的农田。 依赖饲料作物的集约化畜牧系统必须大幅缩减规模,“它补充说。 

然而,关于牲畜,特别是肉类的辩论缺乏细微差别,忽视了生产系统的背景和重要差异以及世界区域的差异。 霍华德补充说,这有可能促使政策制定者“从不采取行动转向误导行动”,以及一种不能解决根本问题的一刀切的方法。 

根据联合国的最新研究,世界目前生产,加工,运输,消费和丢弃食物的方式占 人为温室气体排放总量的近三分之一,这些温室气体排放正在使地球升温,森林砍伐和反刍动物打嗝是最大的两个来源。 

去年的 粮食系统峰会(Food Systems Summit )将这些问题推向了前台,围绕农业、肉类和蛋白质的辩论也成为主流,Netflix的纪录片《 亲吻大地》(Kiss The Ground)讲述了再生农业,以及关于不可持续捕鱼的 海盗,赢得了奖项,并获得了数百万的观看次数。  

图片由IPES-Food提供

在少数人手中? 

在全球范围内,过去二十年来,每年的肉类消费量 有所增加 ,部分原因是人口增长和日益繁荣。 然而,根据牛津大学的“ 我们的数据世界 ”项目,高收入国家的消费量仍然是最高的。 

根据一个国际研究小组 2022年1月 在《自然食品》杂志上发表的一篇论文,如果54个富裕国家转向更多的植物性饮食,世界将看到碳“双重红利”,每年减少61%的排放量,并释放欧盟大小的地区来捕获碳。 该论文没有触及基于细胞或基于植物的肉制品的优点。

然而,对于最新报告的主要作者霍华德来说,替代蛋白质,“特别是试图模仿肉类味道和质地的高度加工版本是改变饮食模式的一种非常有问题的方法”。 

“他们倾向于加强盘子饮食的中心,强调肉类或肉类替代品,因此引导人们远离更多样化和更少加工的饮食。 其中许多主张的措辞都促进了技术修复。 这些方法只会加强当前的问题,而不会解决最初造成这些问题的政治和经济因素,“他补充说。 

但合成的Welch说,过去五年中推出的许多替代蛋白质产品都是加工动物产品的更可持续和健康的替代品,例如汉堡和块,在标准西方饮食中普遍存在。 

“这些传统动物产品大多由工业畜牧业提供,而不是全球南方的小农场主。

Welch补充说,该行业还很年轻,并且正在提高效率和可持续性:公司开始使用更多样化的起始材料选择,从豆类到真菌蛋白,甚至消耗二氧化碳的细菌,并且正在摆脱对大豆和小麦等单一栽培作物的依赖。

IPES-Food还警告说,JBS,嘉吉和泰森等大型跨国公司拥有 巨大的市场份额 和政治影响力,控制着全球肉类行业,已经收购或开发了植物性肉类和乳制品替代品,因此可能会使当前食品系统的不平等现象永久化。

图片由IPES-Food提供

韦尔奇则更为乐观。  

“我认为对大肉参与替代蛋白质行业有一些健康的怀疑是件好事,但总的来说,我相信这是一个积极的趋势,因为他们拥有规模,供应链和接触最终消费者的机会,这将加速向更可持续的蛋白质供应的过渡,”他说。  

荷兰养殖肉类公司 Meatable的首席执行官兼联合创始人Krijn de Food表示,该公司的成立是为了“在不伤害人类,动物或地球的情况下满足世界对肉类的胃口”,并“愿景是破坏传统的肉类生态系统,为消费者提供额外的选择,以及植物性和传统的肉类选择。 

图片由IPES-Food提供


源链接

Leave A Reply

Your email address will not be published.