ペプシ、UTオースティンは、気候にやさしい食事のためのWRIのクールフードイニシアチブに参加

ペプシコ、テキサス大学オースティン校(UTオースティン)、ISS、医療機関のプロビデンスとマウントシナイヘルスシステムは、消費者をより気候にやさしい食事に変えることを目的とした世界資源研究所(WRI)イニシアチブの一部であるクールフード誓約に参加しています。

クール フードは、ますます多くのフードサービス組織、ホテル、レストラン、企業、学校と協力し、食堂に気候にやさしいオプションをより多く取り入れたいと考えています。 このプログラムの包括的な目標は、2030年までに食品関連の温室効果ガス(GHG)排出量を25%削減することです。

どのように動作します:

現在までに、フードサービス大手 のアラマーク やレストランチェーンの パネラなど60の団体がクールフード誓約に署名している。

• 参加者は、2030年までに、自分たちが提供する食品に関連する食事関連のGHG排出量を25%削減するという集団目標にコミットしている。 WRIは、この数字は、地球温暖化をパリ協定で定められた 1.5⁰C以下に抑えることと一致していると述べています。
• 登録後、組織は23の「最善の策介入」から選択し、植物が豊富な料理をより目に見えるようにしたり、準備方法を説明する言語を使用したりすることなど、ダイナーをより気候に優しい食品にシフトさせることができます。
• クールフードチームは、動物性食品や植物性タンパク質などに関する進捗状況と必要なデータを監視する方法について、組織にアドバイスします。

WRIのクールフードの責任者であるエドウィナ・ヒューズ氏は AFNに対し 、「大手食品プロバイダーは、気候に影響を与える食品をあまり使用しない食事やスナック、気候にやさしい食品をより多く使用することで、おいしい気候行動を促進するためにもっと多くのことができると考えています。 私たちは、NGOとして、メッセージをシンプルに保つことによって助けることができます。 私たちは、WRIの環境科学に裏打ちされた シンプルなラベル で気候にやさしい食事を消費者に提供するために、カットスルーするためにクールフードミールを立ち上げました。

なぜそれが重要なのか:

WRIは、クールフード誓約の署名国が2030年までに25%削減目標を共同で達成すれば、約285,000台の乗用車を米国の道路から降ろすのと同様に、年間130万トンの二酸化炭素排出量を削減すると主張している。

消費者行動に影響を与えることは、ここで重要なコンポーネントです。 WRIが6,000人以上の回答者を対象に実施した最近のオンライン調査では、「レストランのメニューに環境メッセージを思慮深く組み込むことで、低炭素で植物が豊富な料理の顧客の取り込みを大幅に増やすことができる」ことが判明しました。

「責任は消費者だけにあるべきではありませんが、人々が気候に配慮した行動を起こすことに関与し、権限を与えられたと感じることは重要であり、気候にやさしい食事を選ぶことはこれを行うための素晴らしい方法です」とHughesは言いました。

「フードサービス組織が気候を食品提供の中心に据えるとき、それは消費者を旅に導くことです。