作物遺伝学の会社 ベンソン・ヒル は 、ケロッグが所有する モーニングスター・ファーム ズと提携し、ケロッグに代替肉製品用の大豆成分を供給しました。 この取引の金銭的条件は明らかにされていない。
モーニングスターファームズは、ベンソンヒルの超高タンパク質大豆を、現在ビーフバーガー、チキン、朝食肉の類似体を含む植物ベースの肉のラインナップに組み入れます。
超高タンパク質のローダウン
ミズーリ州セントルイスに本拠を置くベンソンヒルは、典型的な大豆品種よりも生態学的に持続可能な、より高い栄養プロファイルを持つ豆を生産するために、選択的に繁殖した大豆を開発しました。
- 超高タンパク質大豆 は、通常の大豆と比較して、地面から20%多くのタンパク質を含んでいます、とベンソンヒルは言います。 理論的には、それはエーカーあたりのタンパク質が増え、農薬や人的資源などの投入量が少なくて済むことを意味します。
- Benson Hill氏は、大豆加工の特定のステップを合理化して排除することで、水の使用量を70%削減し、二酸化炭素排出量を50%削減する豆を生産できると述べています。
- 2021年12月の声明で、ベンソン・ヒルは、これらの大豆の2021年の収穫結果は「強力」であり、同社は「当社の製品に対する農家と市場の関心の高まりを満たすのに役立つ良い立場にある。"
重要な理由
グッド・フード・インスティテュートは、世界の肉需要は2050年までに倍増すると述べています。 大豆、黄色いエンドウ豆、その他の植物由来の成分を使用して動物なしで肉を複製する企業は、消費者に魅力的な提案を提供します:世界中の人為的GHG排出量の14.5%を占める伝統的な畜産業なしで肉の味を楽しむ。
しかし、食品用の作物の栽培と加工には依然としてかなりのリソースが必要であり、肉の代替品を作成することもエネルギー集約的です。 ブリュッセルに本拠を置く持続可能な食品システムに関する国際専門家パネル(IPES-Food)の最近の報告書は、植物ベースの肉の環境上の利点についてなされた主張の多くは「限定的で投機的」であると示唆している。
ベンソンヒルは明らかに、生産に必要な投入量が少なくて済む1エーカーあたりのタンパク質数を増やす大豆でこれに対処しようとしており、その製品を拡大するために、同社は2021年にインディアナ州シーモアに本拠を置くローズエーカーファームズから、2022年にアイオワ大豆加工会社ZFSクレストンから大豆 破砕施設を買収しました。
モーニングスターファームズは、植物ベースのタンパク質分野のビッグネームであり、ベンソンヒルに、超高タンパク質豆を他の食品メーカーの手に渡そうとするときの強力なエントリポイントを提供します。
彼らが言うこと
ケロッグはベンソン・ヒルとモーニングスターの取引を環境的なものとして宣伝している。 Kellogg'sの植物性タンパク質担当ゼネラルマネージャーであるSara Young氏は声明で、植物性食品は「当社のブランドの中核的な原則であり、ドライバーとして私たちが考えることは、この分野の他のプレーヤーと私たちを本当に区別する」と述べた。ケロッグは実際にウェブサイトで「オリジナルの植物ベースの食品会社の1つ」と自称しています。
これが事実であるのも不思議ではありません。 他のアグリビジネス企業と同様に、ケロッグスも 気候変動へのコミットメント を発表するだけでなく、それを実現するよう圧力を受けている。 ベンソンヒルは、超高タンパク質の最初の収穫から「強い」結果を得て、ケロッグスとモーニングスターの持続可能性の主張により多くの重みを加える、より効率的で持続可能なタンパク質成分を提供できるかもしれません。
ベンソンヒルのニュースに加えて、モーニングスターは他にもいくつかの環境関連のイニシアチブを発表しました。
- このブランドは、消費者が参加しているドロップオフ場所でリサイクルできる柔軟なビニール袋に入った食品用の新しいリサイクル対応パッケージを発表しました。
- モーニングスターの製品は、リサイクル可能な縁石の板紙箱に入ってくる予定です。
- モーニングスターはまた、仮想電力購入契約と再生可能エネルギークレジットへの投資を通じて、今年100%再生可能エネルギー電力を調達します。
これらの取り組みはすべて、ケロッグが2030年末までに30億人の人々の幸福、飢餓救済、気候レジリエンスに取り組むことを目指すベターデイズ コミットメントの一部です。
