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MycoTechnology是一家位于科罗拉多州Aurora的初创公司，利用发酵技术和蘑菇菌丝体来制造新型食品，已经完成了8500万美元的融资。
该创业公司在一份声明中表示，它将利用这笔资金“进一步利用”其发酵技术平台，并扩大其地理足迹，将在欧洲，亚洲和中东推出其产品作为优先事项。
它是如何工作的:
MycoTechnology成立于2013年，它表示它利用“蘑菇的代谢引擎，称为菌丝体，使用自然发酵来创造新的成分。
这些成分为诸如“糖减少，粮食不安全，可持续蛋白质[和]天然免疫支持”等问题提供了解决方案。
菌丝体是线状结构，类似于植物根，允许真菌通过将酶分泌到周围环境中来吸收营养。
到目前为止，MycoTechnology发布的产品包括ClearIQ，这是一种“犹太洁食和清真食品[…]全天然，无转基因，有机苦味阻滞剂“，可以添加到食品和饮料产品中，以减少其风味中的任何苦味，涩味，金属味和酸味。
FermentIQ是其基于植物的肉类类似成分，通过用香菇菌丝体发酵豌豆和大米蛋白制成。 这家初创公司声称，FermentIQ可以增强植物蛋白产品的味道、功能和营养。
为什么它很重要：
虽然植物性肉类替代品继续变得越来越普遍，但对于许多消费者来说，在口味方面，它们仍然落后于传统的动物源性肉类。
食品咨询公司Chew最近的一项研究发现，即使是中档的动物源性牛肉汉堡，在风味和营养方面也能够击败美国最畅销的九种植物性类似肉饼（植物汉堡唯一赢得的类别是可持续性）。
最终，如果植物性产品在味道上与肉类不匹配，那么不受特殊饮食或道德原因激励的消费者就不会改变。 这意味着畜牧业的持续指数增长，以生产传统肉类 – 根据一些估计，这 造成了全球温室气体排放总量的三分之一以上。
值得注意的是，MycoTechnology投资者 Maple Leaf Foods 上个月发布了 年度和季度业绩 。 当时的总裁柯蒂斯·弗兰克（Curtis Frank）在电话会议上说：“该类别的所有主要品牌和产品都面临着类似的挑战，这似乎在很大程度上是由消费者在口味，价格，加工程度和易准备性方面的体验推动的。
也许这就解释了为什么如此多的“大农业”公司支持MycoTechnology，超越了相当明显的可持续性角度：由于他们长期参与畜牧业以及肉类产品的制造和加工，他们特别警惕alt-protein产品需要比传统肉类产品具有相同的味道 – 或更好。 他们已经意识到，他们需要投资alt-protein以确保在未来食品市场的份额;他们还认识到，这些替代蛋白质产品必须像他们已经出售的肉类一样对消费者来说可口。
他们怎么说：
MycoTechnology联合创始人兼首席执行官Alan Hahn在一份声明中表示：
“这次筹款活动验证了我们的突破性主张和下一代成分的潜力。 [它]将激发我们令人难以置信的团队的想象力，推动我们从真菌王国添加更多新世界成分的计划。 我们即将迎来一件大事！
竞争格局：
其他使用菌丝体的初创公司，用于食品或材料目的，包括：
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